Salah satu keunggulan lele dumbo yang paling menonjol adalah kandungan gizinya yang sangat kaya. Ikan lele dumbo mengandung energi 93 kal, air 78,1 gram, lemak 2,2 gram, protein 19,91 gram, mineral 1,5 gram,kalsium 34mikrogram, fosfor 116mikro-gram, besi 0,2 mikrogram, karoten12070 mikrogram dan vitamin A 210 Sl per 100gram daging ikan lele dumbo. Banyak penelitian yang membuktikan ikan lele dumbo dapat membantu pertumbuhan jaringan kulit yang rusak dan dapat mengobati penyakit kullit seperti panu.
RESEP LELE GORENG UKEP
Bahan:
1 kg lele ukuran sedang
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
garam secukupnya
2 buah kemiri
3 cm kunyit
air 1 1/2 gelas belimbing
Cara membuat :
Bersihkan lele buang kotorannya kemudian kerat 2 bagian jangan sampai putus badan lele tersebut dan lumuri dengan jeruk nipis.
Haluskan bumbu terus taruh dipenggorengan dengan dicampur air, taruh lele dalam penggorenggan ini.
masak lele hingga air habis dengan api kecil, setelah airnya habis matikan.
Dinginkan sebentar lalu lele digoreng sampai warnanya kuning kecoklatan angkat siap untuk dihidangkan.
